Fontanería para restaurantes y hostelería en Jerez de la Frontera
Atascos de cocina, arquetas separadoras de grasas y averías que paran el servicio. Intervenimos entre turnos siempre que se puede, porque aquí la avería se mide en servicios perdidos.
- Intervención entre turnos
- Separadores de grasas
- Urgencias en servicio
En hostelería, la avería no se mide en euros: se mide en servicios
Un atasco de cocina a la una y media de la tarde no cuesta lo que cuesta el desatasco. Cuesta el servicio entero: las mesas que no entran, la comanda que no sale, el cliente que no vuelve. Y ocurre precisamente entonces, porque es cuando la instalación está trabajando a tope.
Por eso el trabajo aquí se organiza al revés que en una vivienda. Lo importante no es solo resolver rápido, es intervenir cuando no estás sirviendo, y sobre todo evitar que la avería aparezca en el peor momento posible. Esa es la única razón por la que en hostelería el mantenimiento periódico se paga solo.
Qué hacemos
- Desatasco de cocina. Fregaderos, desagües de lavavajillas y sumideros de suelo, con máquina de agua a presión.
- Arqueta separadora de grasas. Limpieza, vaciado y revisión de estado. La pieza clave de toda la instalación de cocina.
- Colectores y arquetas exteriores. Donde acaba llegando la grasa cuando el separador no cumple su función.
- Malos olores. Sifones secos, botes mal ventilados y separadores saturados.
- Aseos de público. Uso intensivo, averías frecuentes y cero tolerancia a tenerlos cerrados.
- Agua caliente y aparatos. Termos y equipos de cocina que dejan el servicio a medias.
- Mantenimiento programado. En tu franja de descanso, con periodicidad acordada.
Cómo intervenimos sin pararte
- 1. Nos dices tu horario real. No el de la puerta: cuándo entras a producción y cuándo termina el último servicio.
- 2. Clasificamos el aviso. Lo que aguanta hasta la franja de tarde y lo que hay que atender ya aunque estés sirviendo.
- 3. Trabajamos protegiendo la zona. En cocina eso no es opcional: se protege, se acota y se retira todo al terminar.
- 4. Comprobamos con caudal real. No basta con que el tapón se vaya: hay que hacer correr agua abundante, que es lo que va a pasar en el siguiente servicio.
- 5. Te decimos si va a volver. Si la causa de fondo es el separador, lo dirás tú también la próxima vez. Mejor saberlo ahora.
La arqueta separadora de grasas: el elemento que decide todo lo demás
Si hay una pieza que explica el 80 % de los avisos de fontanería en hostelería, es esta. Su función es sencilla: la grasa flota, así que el separador retiene en superficie la que viene del fregadero y deja pasar solo el agua hacia la red. Cuando funciona, la instalación aguanta. Cuando está saturado o no existe, la grasa sigue camino, se enfría en el colector y empieza a cerrarlo desde dentro.
Ahí está la diferencia de coste que conviene entender: limpiar un separador es un trabajo programado, barato y hecho a la hora que tú elijas. Desatascar un colector ya cerrado es una urgencia, cara, en hora punta y con el comedor lleno. Es exactamente el mismo problema en dos momentos distintos.
Por eso, cuando venimos por un atasco de cocina, revisamos también el separador aunque no nos lo hayas pedido. Si está bien, te lo decimos y ya está. Si está saturado, prefieres oírlo de nosotros que descubrirlo el sábado que viene.
Precios orientativos
| Trabajo | Precio orientativo |
|---|---|
| Visita 24 h con presupuesto | desde 35 € |
| Hora de fontanero | desde 30-40 €/h |
| Desatasco de fregadero o lavabo | desde 60 € |
| Inspección con cámara | desde 90 € |
| Desatasco de arqueta | desde 110 € |
Precios orientativos del sector · Presupuesto cerrado sin compromiso antes de empezar cualquier trabajo
Garantía del trabajo
6 meses de garantía en reparaciones y mano de obra · 2 años en instalaciones nuevas (garantía legal RD 1/2007).
Si el atasco vuelve por la misma causa dentro del plazo, volvemos sin coste.
Dónde damos este servicio
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Jerez ciudad
Jerez Centro · Chapín · Divina Pastora · San Miguel · Santiago · Montealto
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Pedanías y comarca
Guadalcacín · El Portal · Estella del Marqués · La Barca de la Florida · El Puerto de Santa María · Sanlúcar de Barrameda · Trebujena
Preguntas frecuentes de restaurantes y hostelería
¿Podéis venir entre turnos, sin parar el servicio?
Siempre que se pueda, sí, y es como preferimos trabajar en hostelería. La franja de media tarde entre comidas y cenas da margen para la mayoría de las intervenciones. Para lo que no cabe ahí, se planifica al cierre o en el día de descanso. Dinos tu horario real y ajustamos.
Se me ha atascado la cocina en pleno servicio.
Llama inmediatamente y dinos que estás en servicio: eso cambia la prioridad. Mientras llegamos, deja de verter agua por ese desagüe, no eches producto químico —empeora el trabajo y es peligroso con la cocina llena— y si el atasco afecta al fregadero principal, pasa el lavado al secundario si tienes.
¿Por qué se me atasca la cocina siempre en el mismo sitio?
Porque en hostelería el atasco casi nunca es un objeto: es grasa. La grasa sale líquida con el agua caliente del fregadero, se enfría unos metros más adelante y se solidifica sobre la pared del tubo, capa sobre capa, hasta cerrarlo. Por eso siempre reaparece en el mismo punto, que es donde el agua pierde temperatura.
¿Es obligatoria la arqueta separadora de grasas?
En establecimientos de restauración es un elemento exigido con carácter general para poder verter a la red de saneamiento, y su ausencia o su mal estado suele aparecer en inspección. Más allá de la obligación, es lo que impide que la grasa llegue al colector: sin ella, el problema se traslada de tu cocina a la red general, que es donde arreglarlo cuesta mucho más.
¿Cada cuánto hay que limpiar el separador de grasas?
Depende del volumen de servicio, pero en un restaurante con actividad diaria hablamos de una limpieza periódica frecuente, no anual. La señal de que se está quedando corto es clara: empiezan los malos olores y el agua tarda en irse. Si esperas a eso, la grasa ya ha pasado al colector.
¿Sirven los productos desatascadores en una cocina profesional?
No, y en hostelería son especialmente mala idea. No disuelven un tapón de grasa compactada, castigan la instalación y dejan producto cáustico estancado en un entorno donde se manipulan alimentos. Un desatasco de cocina se resuelve con máquina de agua a presión, no con química de droguería.
Tengo malos olores en el local pero nada atascado.
Suele ser un sifón seco, un bote sifónico mal ventilado o un separador de grasas saturado. Es de los avisos más rentables de resolver rápido, porque el olor en un comedor cuesta clientes mucho antes de que cueste una reparación.
¿Hacéis mantenimiento periódico para restaurantes?
Sí, y en hostelería es donde más claramente compensa. Se acuerda una periodicidad para la limpieza del separador, la revisión de desagües de cocina y la comprobación de aparatos, ejecutada en tu franja de descanso. La cuenta es sencilla: cuesta menos que un servicio caído.
Estoy montando el local, ¿podéis dejar la cocina bien resuelta desde el principio?
Sí, y es el mejor momento para hacerlo. El dimensionado del separador, las pendientes de los desagües de cocina y los puntos de registro se deciden en obra: resolverlos bien entonces cuesta una fracción de lo que cuesta corregirlos con el local abierto. Ver instalaciones nuevas de fontanería.
¿Qué garantía tienen los trabajos en hostelería?
seis meses de garantía en reparaciones y mano de obra y dos años en instalaciones nuevas (garantía legal RD 1/2007). Y en desatascos de cocina añadimos una precisión honesta: si el atasco vuelve por la misma causa dentro del plazo, volvemos sin coste, pero si la instalación no tiene separador o está saturado, te diremos que el atasco va a repetirse hasta que se resuelva eso.
¿Tienes la cocina parada?
Llámanos y dinos que estás en servicio: eso cambia la prioridad. Y si quieres dejar de tener sustos en hora punta, hablamos de un mantenimiento en tu franja de descanso.